L’IMPORTANZA DELLA CAPPA ASPIRANTE NEI RISTORANTI CHE PREPARANO CIBI CRUDI Anche nei ristoranti che si specializzano nella preparazione di cibi crudi, come sushi, poke, carpacci o tartare, la cappa aspirante riveste un ruolo fondamentale. Sebbene l’assenza di cottura possa far … Leggi tutto
INTRODUZIONE AI FILTRI PER CAPPE ASPIRANTI I filtri per le cappe dei ristoranti sono dispositivi fondamentali per mantenere un’aria pulita e priva di impurità in ambienti domestici, professionali e industriali. Due tra le tipologie più diffuse sono i filtri in … Leggi tutto
FESTE DI NATALE E CAPODANNO: UN’ATMOSFERA CHE NON DEVE ESSERE ROVINATA! La ristorazione gioca un ruolo centrale a dicembre: fra ponti, vigilie e veglioni, molte famiglie scelgono di andare al ristorante per festeggiare insieme ai propri cari. Come va allestita … Leggi tutto
GLI ODORI SGRADEVOLI CHE POSSONO ESSERCI NELLA CUCINA DI UNA PIZZERIA Nella cucina di una pizzeria, gli odori sono parte integrante dell’ambiente, ma non tutti sono piacevoli. Oltre all’aroma fragrante della pizza appena sfornata, spesso si mescolano odori meno gradevoli … Leggi tutto
L’IMPORTANZA DELLA PULIZIA DELLA CAPPA La pulizia della cappa nelle cucine professionali, come ristoranti, mense, cucine industriali e pizzerie, è un servizio fondamentale per garantire l’efficienza degli impianti, la sicurezza dei locali e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. Una cappa … Leggi tutto
VIDEOISPEZIONE: CHE VANTAGGI MI DÀ ? La videoispezione di canne fumarie e cappe rappresenta una delle tecnologie più efficaci per garantire la sicurezza e l’efficienza degli impianti di scarico fumi. Questa tecnica consente di esaminare in modo approfondito l’interno di … Leggi tutto
LE FONTI DEGLI ODORI E I PROBLEMI ASSOCIATI Gli odori nelle cucine dei ristoranti derivano da molteplici processi di cottura e ingredienti. Tra le fonti principali ci sono i vapori di oli e grassi prodotti durante le fritture, il fumo … Leggi tutto
ARS FUMI LA SA PIÙ LUNGA DEL CLIENTE… In questo articolo vi presentiamo 10 tendenze della cucina italiana per la stagione autunno/inverno 2024/2025, ma lo facciamo a modo nostro. Vedremo un elenco di nuove proposte trendy, ma mentre i clienti … Leggi tutto
I GRASSI: UN PERICOLO PER CAPPE E CANNE FUMARIE La bella stagione e le alte temperature sono giunte al termine e i ristoranti tornano ad essere spazi principalmente indoor, con tutti i pro e i contro connessi all’uso di sale … Leggi tutto
CERTIFICAZIONE CANNE FUMARIE: È DAVVERO COSÌ IMPORTANTE? La risposta è: certo che sì! Avere una canna fumaria certificata è essenziale per garantire sicurezza, efficienza e conformità alle normative vigenti. Una canna fumaria certificata assicura una corretta evacuazione dei fumi, riducendo … Leggi tutto