I centri storici delle città italiane rappresentano patrimoni culturali e ambientali straordinari, ma al tempo stesso presentano sfide particolari quando si tratta di interventi tecnici come l’installazione di canne fumarie. Per ristoranti, pizzerie, laboratori gastronomici situati in edifici antichi o vincolati dal punto di vista architettonico, è fondamentale conoscere i vincoli normativi, le problematiche specifiche e le soluzioni migliori. In questo articolo esploriamo le principali difficoltà e come Ars Fumi Verona può supportare concretamente.

1. Normativa e vincoli nei centri storici

Gli edifici nei centri storici sono spesso soggetti a:

• Vincoli paesaggistici o architettonici: le sovrintendenze o gli enti del patrimonio culturale possono imporre limitazioni su aspetto, materiali, altezze, colori, visibilità delle strutture esterne come canne fumarie.
• Restrizioni edilizie e urbanistiche: regolamenti comunali che disciplinano l’altezza massima, la distanza da spigoli, profili del tetto, allineamenti con gli edifici circostanti.
• Vincoli termici e di combustione: nei centri antichi possono esserci normative più rigide per emissioni, odori, fumi soprattutto se gli scarichi sono vicino a zone residenziali.
• Protezione degli elementi storici: tetti, facciate, cornici, materiali antichi devono essere preservati, quindi non sempre si possono forare muri, o installare strutture visibili in vista, o alterare elementi architettonici.

2. Problematiche specifiche

Oltre ai vincoli normativi, ci sono problemi tecnici che si presentano frequentemente:

• Spazio limitato: tetti complicati, pendenze, grondaie, falde, abbaini, comignoli esistenti. Spesso manca spazio per installare una canna fumaria perfettamente dritta o per un camino visibile.
• Carichi strutturali: edifici vecchi talvolta non sono stati progettati per supportare pesi aggiuntivi o carichi concentrati; bisogna considerare la portata del solaio o delle strutture esistenti.
• Compatibilità dei materiali: materiali moderni possono entrare in conflitto estetico con quelli storici; acciaio inox, finiture devono essere valutati attentamente dal punto di vista visivo.
• Interferenze con altri impianti esistenti: come corpi ulteriori di gronda, lucernari, scarichi pluviali, canali, camini esistenti; possono esserci conflitti con linee elettriche, antenne, tegole antiche.
• Permessi e autorizzazioni: ottenere nulla osta dalla soprintendenza, autorizzazioni al comune, possibili richieste di restauro o di ripristino. Il processo burocratico può richiedere tempo e presentare ostacoli.

3. Soluzioni e accorgimenti

Per superare questi ostacoli, è utile adottare strategie specifiche:

• Progettazione personalizzata e sopralluogo accurato: una visita in loco consente di valutare vincoli, misure, orientamenti, viste, materiali vicini, strutture portanti.
• Uso di canne fumarie in acciaio inox, monoparete o doppia parete: Ars Fumi Verona offre le due soluzioni, con materiali come l’acciaio inox (Al Si 316L) per durabilità, resistenza agli agenti atmosferici, compatibilità estetica.
• Minimizzare l’impatto visivo: scegliendo percorsi più discreti, orientamenti non visibili dalla strada principale, finiture che si mimetizzano con il colore del tetto o della facciata.
• Ridurre al minimo le modifiche strutturali invasive: evitare forature grandi o supporti pesanti, usare staffe leggere, prevedere rivestimenti protettivi dove necessario.
• Coinvolgimento dei tecnici competenti fin dalla fase iniziale: architetti, restauratori, ingegneri. Avere tutto il cartaceo in ordine: autorizzazioni, conformità, certificazioni.

4. Perché scegliere Ars Fumi Verona

Ars Fumi Verona offre un servizio completo per l’installazione di canne fumarie: dalla progettazione all’installazione vera e propria. I prodotti comprendono canne fumarie in acciaio inox monoparete e doppia parete, costruite tenendo conto delle moderne tecnologie per le prestazioni e la durabilità.
Inoltre l’azienda svolge sopralluoghi gratuiti nelle province di Verona, Vicenza, Padova, Brescia, Mantova e Milano, per valutare in situ le condizioni, le possibili soluzioni, le autorizzazioni necessarie.
Per un ristorante o una pizzeria in un centro storico, installare una canna fumaria non è un’operazione banale: è un equilibrio tra efficienza tecnica, rispetto normativo, tutela estetica, e valore storico. Con una corretta progettazione, l’adozione di materiali appropriati e il supporto tecnico specializzato, è possibile realizzare impianti che rispettano tutti i vincoli senza compromettere le prestazioni. Noi di Ars Fumi Verona siamo in grado di accompagnare il cliente dall’idea al prodotto finito, garantendo soluzioni che coniugano normativa, funzionalità e bellezza.