INVESTIRE OGGI SIGNIFICA GUADAGNARE SEMPRE Ogni ristoratore sa quanto sia importante offrire un’esperienza impeccabile al cliente: piatti gustosi, servizio rapido, ambienti accoglienti. Eppure c’è un aspetto invisibile ma fondamentale che può compromettere tutto: la manutenzione della canna fumaria e delle … Leggi tutto
CANNA FUMARIA SOTTO STRESS: L’ESTATE NON È VACANZA PER TUTTI L’estate, per molti, è sinonimo di ferie e relax. Ma per le canne fumarie dei ristoranti, è esattamente il contrario: è alta stagione. In particolare per quelle che servono pizzerie, … Leggi tutto
I CONTI NASCOSTI DI CHI PENSA DI RISPARMIARE Gestire una cucina professionale con un impianto di estrazione fumi datato, mal mantenuto e inefficiente dal punto di vista energetico può avere un impatto economico considerevole. Spesso questi costi sono sottovalutati o … Leggi tutto
LE PROBLEMATICHE SPECIFICHE DELL’ESTATE IN CUCINA Durante i mesi estivi, le cucine dei ristoranti sono sottoposte a uno stress ancora maggiore rispetto al resto dell’anno. L’aumento delle temperature esterne, l’incremento dell’attività turistica e l’uso più intensivo degli spazi interni ed … Leggi tutto
CANNA FUMARIA: LE RICETTE PIÙ PERICOLOSE Mentre un’insalata di riso o un piatto di sushi affaticano poco o nulla il tuo impianto di aspirazione, alcune ricette e tecniche sono proprio il nemico numero uno della canna fumaria. E sai quali … Leggi tutto
CERTIFICAZIONI: ESSERE IN REGOLA CONVIENE! Noi di Ars Fumi Verona ci occupiamo di un elemento delicatissimo e fondamentale per le cucine dei ristoranti: l’impianto di aspirazione e trattamento dei fumi da cucina. Com’è la tua cappa? E la tua canna … Leggi tutto
Gli impianti di abbattimento sono fondamentali per garantire la qualità dell’aria negli ambienti industriali e commerciali, riducendo l’emissione di sostanze nocive e odori sgradevoli. Ars Fumi Verona offre soluzioni avanzate in questo settore, assicurando ambienti più salubri e conformi alle … Leggi tutto
NORME IN MATERIA DI AMBIENTE E SICUREZZA La Legge 6 dicembre 1971, n. 1083 è una normativa italiana fondamentale che stabilisce le norme per la sicurezza nell’impiego del gas combustibile. Promulgata per garantire la protezione degli utenti e prevenire incidenti … Leggi tutto
CAPPE E CANNE FUMARIE: LA LEGGE PER UN RISTORANTE IN REGOLA Cosa dice la legge in materia di impianti (compresi gli impianti di aspirazione dei ristoranti)? Quali sono gli obblighi di una azienda? A chi si deve rivolgere per essere … Leggi tutto
6 TENDENZE HORECA NEL 2025 Negli ultimi anni, la ristorazione in Italia ha subito una trasformazione significativa, guidata da cambiamenti nei gusti dei consumatori, dall’innovazione tecnologica e da una crescente attenzione verso la sostenibilità.Qualche esempio? Cucina vegana, ristoranti di sushi … Leggi tutto