A NORMA DI LEGGE: OBBLIGHI E VANTAGGI Quando si installa una canna fumaria, il rispetto delle norme di legge non è solo un obbligo burocratico, ma una scelta di sicurezza e convenienza. A Verona, noi di Ars Fumi siamo specializzati … Leggi tutto
I VANTAGGI DELLA VIDEOISPEZIONE DELLE CANNE FUMARIE In un contesto lavorativo come quello della ristorazione, la manutenzione preventiva è fondamentale: permette di evitare blocchi, incendi, inefficienze, sanzioni. Uno strumento particolarmente utile è la videoispezione delle canne fumarie. In questo articolo … Leggi tutto
CANNE FUMARIE NEI CENTRI STORICI: IMPOSSIBILE? I centri storici delle città italiane rappresentano patrimoni culturali e ambientali straordinari, ma al tempo stesso presentano sfide particolari quando si tratta di interventi tecnici come l’installazione di canne fumarie. Per ristoranti, pizzerie, laboratori … Leggi tutto
5 AGGIORNAMENTI DI SETTORE 2025 Ecco alcune tra le ultime notizie rilevanti per chi opera nel settore della ristorazione professionale, utili per orientare le scelte in termini di impianti, progettazione e investimenti. 1. Crescita della ristorazione veloce in Italia Secondo … Leggi tutto
INVESTIRE OGGI SIGNIFICA GUADAGNARE SEMPRE Ogni ristoratore sa quanto sia importante offrire un’esperienza impeccabile al cliente: piatti gustosi, servizio rapido, ambienti accoglienti. Eppure c’è un aspetto invisibile ma fondamentale che può compromettere tutto: la manutenzione della canna fumaria e delle … Leggi tutto
CANNA FUMARIA SOTTO STRESS: L’ESTATE NON È VACANZA PER TUTTI L’estate, per molti, è sinonimo di ferie e relax. Ma per le canne fumarie dei ristoranti, è esattamente il contrario: è alta stagione. In particolare per quelle che servono pizzerie, … Leggi tutto
I CONTI NASCOSTI DI CHI PENSA DI RISPARMIARE Gestire una cucina professionale con un impianto di estrazione fumi datato, mal mantenuto e inefficiente dal punto di vista energetico può avere un impatto economico considerevole. Spesso questi costi sono sottovalutati o … Leggi tutto
LE PROBLEMATICHE SPECIFICHE DELL’ESTATE IN CUCINA Durante i mesi estivi, le cucine dei ristoranti sono sottoposte a uno stress ancora maggiore rispetto al resto dell’anno. L’aumento delle temperature esterne, l’incremento dell’attività turistica e l’uso più intensivo degli spazi interni ed … Leggi tutto
CANNA FUMARIA: LE RICETTE PIÙ PERICOLOSE Mentre un’insalata di riso o un piatto di sushi affaticano poco o nulla il tuo impianto di aspirazione, alcune ricette e tecniche sono proprio il nemico numero uno della canna fumaria. E sai quali … Leggi tutto
CERTIFICAZIONI: ESSERE IN REGOLA CONVIENE! Noi di Ars Fumi Verona ci occupiamo di un elemento delicatissimo e fondamentale per le cucine dei ristoranti: l’impianto di aspirazione e trattamento dei fumi da cucina. Com’è la tua cappa? E la tua canna … Leggi tutto