I ventilatori centrifughi svolgono un ruolo fondamentale nelle cucine professionali, in particolare nei ristoranti. Questi sistemi sono essenziali per garantire non solo comfort e igiene, ma anche sicurezza e conformità ambientale.

COS’È E COME FUNZIONA
Un ventilatore centrifugo crea un’azione aspirante grazie alla rotazione della girante: l’aria entra parallelamente all’asse e viene spinta radialmente verso l’esterno, aumentando pressione e portata

IMPORTANZA IN UN RISTORANTE
In una cucina professionale, durante la cottura si generano fumi, vapori, odori intensi e particelle grasse
Cosa succede senza un adeguato sistema di estrazione:

• Gli odori possono invadere la sala, disturbando i clienti e problematici per il vicinato
• L’umidità e il calore possono alterare le condizioni di lavoro, influenzando comfort e produttività dello staff
• Si accumulano grasso e polvere, rischiando incendi e aumentando la frequenza delle pulizie
• Si rischiano sanzioni amministrative se non si rispettano normative igienico-sanitarie e di sicurezza

FUNZIONI SPECIFICHE

• Evacuazione fumi e odori: estraggono i vapori alla fonte e mantengono pulita l’aria nella sala ristorazione
• Innovazione Industriale
• Rimozione di particelle grasse: prevengono depositi sulle superfici e nei condotti, riducendo rischio di incendi e manutenzione straordinaria
• Controllo temperatura e umidità: mantengono condizioni adeguate per lavorare, impedendo stratificazione di calore e umidità .
• Equilibrio pressione: lavorano insieme ai sistemi di immissione aria per mantenere leggere pressioni negative in cucina (circa –5 Pa), evitando che odori migrino nella sala

VANTAGGI PRINCIPALI

• Alta portata e pressione: ideali per grandi condotti e filtri
• Adatti a miscele complesse: gestiscono aria carica di gas, polveri e vapori senza danneggiarsi
• Resistenti e affidabili: progettati per ambienti difficili con temperature elevate e sostanze grasse
• Efficienza energetica: offrono buon rendimento energetico a fronte di maggiori costi rispetto ai ventilatori assiali

TIPOLOGIE E APPLICAZIONI

• Cassonati: disponibili con motore diretto o a cinghia, ad aspirazione singola o doppia, pale avanti o retroverse
• Casse ventilanti: insonorizzate per uso civile/commerciale (bar, ristoranti, palestre)
• Estrattori a torrino e ventilatori esterni: per installazioni su tetti o pareti esterne, ideali per evacuare fumi direttamente all’esterno
• Tipologia di pale: backward curved per alta efficienza e pressione; forward curved per spazi compatti e installazioni più semplici

PROGETTI SU MISURA
Aziende specializzate, come Ars Fumi Verona, sono al tuo servizio per una cucina professionale ben attrezzata:

• progettiamo il sistema in base a pressione, portata, layout e normative locali
• offriamo consulenza, installazione, manutenzione e verifica normativa per garantire performance costanti e sicurezza
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