ABBATTITORI DI FULIGGINE CON FILTRI AD UMIDO: SONO ADATTI ALLA TUA PIZZERIA?
I filtri abbattitori di fuliggine sono la soluzione indispensabile per le pizzerie con forni a legna.
Le pizzerie che utilizzano forni alimentati a legna o biomassa producono inevitabilmente una quantità significativa di fuliggine e particolato.
Questa emissione, se non trattata correttamente, rappresenta un problema sia dal punto di vista ambientale che normativo.
I filtri abbattitori di fuliggine, nelle versioni a secco e ad umido, sono fondamentali per garantire la conformità alle leggi, la sicurezza dei locali e la qualità dell’aria circostante.
In ambienti urbani, dove le cucine sono vicine ad abitazioni, negozi o altri esercizi, il rilascio di fumi e odori può generare lamentele o addirittura contenziosi.
Un abbattitore di fuliggine ben progettato non solo elimina il particolato, ma aiuta a migliorare il benessere di clienti e vicini.
Ars Fumi Verona offre entrambe le soluzioni, calibrate in base al tipo di forno, alla quantità di utilizzo e al contesto di installazione.
FILTRI ABBATTITORI AD UMIDO: COME FUNZIONANO, VANTAGGI E LIMITI
I filtri a umido funzionano spruzzando acqua o creando una cortina liquida attraverso cui passano i fumi, che vengono così lavati e depurati. La fuliggine si deposita in vasche di raccolta o viene separata tramite sistemi di sedimentazione. Alcuni modelli avanzati integrano anche ugelli nebulizzatori, ventilatori aspiranti e sistemi per la separazione dell’olio e dei grassi.
VANTAGGI DEI FILTRI AD UMIDO
- Alta efficacia abbattente: riescono a trattenere una quantità molto elevata di particolato fine, anche in presenza di grandi carichi di fumo, tipici dei forni a legna intensivi.
- Trattamento degli odori: grazie alla capacità di lavare anche parte dei composti organici volatili, i filtri a umido aiutano a ridurre gli odori sgradevoli.
- Funzionamento continuo: sono progettati per lavorare in modo continuativo per molte ore al giorno, anche in cucine professionali ad alta intensità.
- Ideale per contesti urbani e condominiali: in molti casi sono richiesti per ottenere le autorizzazioni ambientali o edilizie nei centri abitati.
POSSIBILI SVANTAGGI O LIMITI
- Necessità di collegamento idraulico: serve un impianto con acqua corrente, scarico e spesso anche un sistema di trattamento delle acque reflue.
- Maggiore complessità impiantistica: rispetto ai sistemi a secco, l’impianto è più ingombrante e richiede spazio per vasche, pompe e componenti idraulici.
- Manutenzione più tecnica: è necessario effettuare controlli regolari sul livello dell’acqua, sulla pulizia delle vasche e sullo stato degli ugelli nebulizzatori.
- Costi iniziali superiori: il prezzo di installazione e di gestione è più elevato, ma viene giustificato da un’efficienza di filtraggio superiore.
I sistemi ad umido sono la soluzione consigliata per pizzerie ad alto volume, in zone sensibili o dove le emissioni devono essere ridotte al minimo.
La loro capacità di abbattere la fuliggine e contenere gli odori li rende perfetti per rispettare le normative più restrittive e per garantire una lunga durata dell’impianto fumario… ma sono la soluzione giusta per te?
Sono la combinazione perfetta di costi e benefici per la tua attività?