ABBATTITORI DI FULIGGINE CON FILTRI A SECCO: SONO ADATTI ALLA TUA PIZZERIA?
I filtri abbattitori di fuliggine a secco e ad umido sono un’esigenza imprescindibile per le pizzerie.
La gestione dei fumi in una pizzeria non è solo una questione tecnica: è una necessità normativa, ambientale e spesso anche una condizione per poter operare in contesti urbani o condominiali. I filtri abbattitori di fuliggine, sia a secco che ad umido, rappresentano la soluzione più efficace per trattare i fumi prodotti dalla combustione del legno o di altri combustibili solidi all’interno dei forni professionali.
Nel contesto di una pizzeria, soprattutto se si utilizza un forno a legna, il rilascio di fuliggine, particolato e odori è costante e potenzialmente problematico. Senza un sistema di abbattimento efficiente, si possono creare disagi ai vicini, contaminazione dell’aria e soprattutto il rischio concreto di sanzioni da parte delle autorità sanitarie o ambientali.
I filtri abbattitori di fuliggine, installati a valle della canna fumaria, riducono drasticamente le emissioni inquinanti, trattenendo le particelle solide (fuliggine) e migliorando la qualità dell’aria. Esistono due principali tipologie: a secco e ad umido. Entrambi i sistemi offrono vantaggi distinti a seconda delle esigenze e del contesto operativo.
FILTRI ABBATTITORI A SECCO: CARATTERISTICHE, VANTAGGI E LIMITI
I filtri a secco sono dispositivi che utilizzano sistemi meccanici e fisici per catturare la fuliggine prima che venga espulsa all’esterno. All’interno del filtro, le particelle vengono trattenute grazie a una combinazione di setti metallici, cartucce filtranti e barriere che obbligano il flusso d’aria a cambiare direzione, rallentando e separando le particelle solide.
VANTAGGI DEI FILTRI A SECCO
- Nessun utilizzo di acqua: questo tipo di impianto non richiede l’allacciamento alla rete idrica, rendendolo più semplice da installare e gestire.
- Bassi costi di esercizio: non essendoci pompe, serbatoi o scarichi da gestire, il filtro a secco ha una manutenzione generalmente meno onerosa.
- Struttura compatta: ideale per locali con spazio limitato o in contesti dove l’installazione deve essere discreta.
- Facilità di pulizia: la manutenzione si concentra principalmente sulla rimozione dei residui dalle griglie e dai filtri interni.
- Funzionamento silenzioso: non essendoci acqua in movimento o impianti complessi, l’abbattitore lavora senza generare rumore.
POSSIBILI SVANTAGGI O LIMITI
- Efficienza ridotta con carichi elevati di fuliggine: nei casi in cui la pizzeria utilizzi forni ad alta intensità e per molte ore al giorno, un filtro a secco può avere bisogno di manutenzioni più frequenti per mantenere le performance.
- Non adatto alla neutralizzazione di odori: mentre è ottimo per trattenere la fuliggine, non è progettato per trattare fumi odorosi o vapori grassi.
- Rischio di occlusione: se non si effettua una pulizia periodica, i condotti interni possono occludersi, riducendo il tiraggio e aumentando la contropressione sul forno.
I filtri a secco rappresentano una scelta intelligente per pizzerie con volumi di lavoro medi o bassi, o per chi cerca un sistema semplice ed economico da gestire. Nei casi in cui siano richieste prestazioni più elevate o sia necessaria la neutralizzazione degli odori, si può optare per sistemi a umido o altre soluzioni su misura.
Quali?
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